蛋黃酥的發明者與由來|揭開台灣糕點的經典誕生故事

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歪歪歪甜點

歪歪歪甜點主打真材實料、大方用料,「老闆不正,甜點用料很正!」,熱銷商品是被網友讚譽的「花蓮地表最強蛋黃酥」,外皮酥脆、內餡不膩口,此外還有多款人氣甜點例如蜂蜜生乳捲、萊夢塔、酒漬葡萄抹茶塔等,如果你是甜點愛好者,這絕對是來到花蓮必吃的美食!

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蛋黃酥,這款外酥內軟、鹹甜交融的美味糕點,已成為中秋節期間最受歡迎的伴手禮之一。不僅是節慶的象徵,在日常生活中,它也以獨特的口感深受大家喜愛。隨著蛋黃酥的廣泛流行,許多人好奇:這款經典糕點究竟是誰發明的?它的歷史背景又是什麼呢?今天,我們就來深入探討蛋黃酥的發明者與起源,揭開這道美食背後的故事。

蛋黃酥的起源與歷史背景

蛋黃酥的誕生來自台灣中部,具體來說,是由台中知名的寶泉餅店家族所發明。這個家族的歷史可以追溯到日治時期,當時家族的創始人陳允以糕餅業為業,並將技藝傳承給了他的兒子陳金泉。陳金泉不僅繼承了父親的手藝,還前往日本學習糕點製作技術,開設了「寶泉製菓本舖」,並帶回了日式紅豆餡糕點的製作技術。

1975年,陳家在台中成立了台灣寶泉本店,這也為蛋黃酥的誕生鋪平了道路。真正的創新發生在1986年,當時陳金泉的兒子陳增雄接手家業,並從台中的壯元餅中獲得靈感。壯元餅是一款以紅豆餡包裹鹹蛋黃的大型餅,因鹹蛋黃的口感深受歡迎,但餅體較大,不方便食用。

蛋黃酥的創新與誕生

面對壯元餅的尺寸問題,陳增雄想到將餅縮小,讓它變得更方便食用,並且順應鹹蛋黃的弧度,將餅的形狀設計為立體的半圓形。這樣的設計既美觀又實用,使得每個蛋黃酥都像一顆小巧的月亮,不僅便於攜帶,也更符合口感的層次感。

這樣誕生的蛋黃酥迅速成為寶泉餅店的明星產品,並且大受歡迎。蛋黃酥的外皮是經過精心製作的多層酥皮,輕輕一咬便能感受到酥脆的層次,而內餡的豆沙與鹹蛋黃完美融合,鹹甜交織,口感豐富且不油膩。這種絕妙的口味組合讓蛋黃酥迅速風靡全台,成為中秋節期間人們最愛的糕點之一。

蛋黃酥的證明與歷史記載

事實上,寶泉餅店在1986年的《烘焙食品資訊雜誌》中,已經記錄了這段蛋黃酥的創新過程。雜誌中專訪了陳增雄,詳細描述了他如何從壯元餅中得到靈感,並最終開發出蛋黃酥的過程。這份雜誌成為證明寶泉餅店為蛋黃酥發明者的重要歷史文獻。

據報導,陳增雄的創新還延續了他家族的傳統,蛋黃酥的內餡使用了源自日式紅豆餡的製作方法,這也使得寶泉餅店的蛋黃酥擁有獨特的香氣和細膩的口感。這款糕點在推出後,年銷量數十萬顆,成為了寶泉餅店的招牌產品。

蛋黃酥的文化與影響

除了作為美食,蛋黃酥也承載著豐富的文化意涵。由於其半圓形的外觀,蛋黃酥象徵著中秋節的滿月與團圓。鹹蛋黃代表著明月,外面的酥皮包裹著甜豆沙,象徵著家人朋友之間的互相包容與關懷。因此,蛋黃酥在中秋節時不僅是大家餐桌上的美味,還是一份滿載祝福的伴手禮。

隨著時間的推移,蛋黃酥的製作技術不斷演進。許多餅店在傳統配方的基礎上進行創新,推出了芋泥蛋黃酥、抹茶蛋黃酥等不同口味,進一步豐富了這款經典糕點的風味選擇。然而,無論配方如何變化,蛋黃酥那種鹹甜平衡、外酥內軟的經典口感,依然是它最受歡迎的關鍵所在。

蛋黃酥的發明是一段台灣糕點史的里程碑

總結來說,蛋黃酥的發明是台灣糕點史上一個重要的里程碑。它不僅體現了傳統與創新的結合,還見證了台灣糕點文化的發展歷程。寶泉餅店通過代代相傳的技藝與創新,成功將這款糕點推向大眾,讓蛋黃酥成為中秋節的必備美食,也成為台灣特有的代表性糕點之一。

如今,每逢中秋節,蛋黃酥依然是家家戶戶搶購的熱銷商品。而它背後的故事,也讓我們更深刻地理解這道美食的價值與意義。無論是送禮還是自用,蛋黃酥那掌心大小的圓滿,傳遞著人們對團圓與幸福的期盼,也象徵著台灣糕點文化的精彩傳承。

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蛋黃酥推薦 NO.1|歪歪歪蛋黃酥

推薦理由:

歪歪歪蛋黃酥是這篇推薦榜單中的第一名,無論是名字還是味道都讓人忍不住一試。這款蛋黃酥的特色在於其酥皮層次豐富,入口即化。每一口酥皮都能夠感受到精心製作的痕跡,酥香不油膩。內餡部分則是以香甜的豆沙為主,搭配那顆大顆飽滿的鹹鴨蛋黃,整體味道層次分明,鹹甜相宜。

詳細描述:

歪歪歪蛋黃酥的酥皮製作過程相當講究,使用了多種優質麵粉,並且在溫度和濕度的控制上也非常嚴格,以確保每一批蛋黃酥的品質都能達到最佳狀態。酥皮在烘烤過程中會逐漸呈現出金黃色澤,酥脆卻不易掉屑,讓人一咬下去就能感受到層層的酥脆感。

內餡部分選用了細緻的紅豆沙與黃豆沙混合製成,甜度恰到好處,不會讓人覺得過於甜膩。最讓人讚不絕口的是那顆鹹鴨蛋黃,經過精心挑選與處理後,蛋黃的油潤感與香氣都達到了極致。整體來說,歪歪歪蛋黃酥是一款讓人無法抗拒的中秋美味。

適合購買:

歪歪歪蛋黃酥適合喜歡酥脆口感與甜而不膩味道的人群。無論是年輕人還是長輩,都能在這款蛋黃酥中找到滿足感。這款蛋黃酥也是送禮的好選擇,名字有趣且充滿話題性,是中秋節走親訪友的首選。

歪歪歪甜點 營業資訊

花蓮市甜點歪歪歪甜點
地址https://maps.app.goo.gl/CPoTkNxLmyHJ8CaQ6
營業時間週一、週三至週日 14:00-19:00;週二公休
粉絲專頁連結https://www.instagram.com/yyydessert/
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